Cây ớt cay: Mẹo trồng ớt cho nước sốt nóng

Send

Nếu bạn là người yêu thích tất cả mọi thứ cay, tôi sẽ cá rằng bạn có một bộ sưu tập nước sốt nóng. Đối với những người trong chúng ta thích nó nóng bốn sao hoặc lớn hơn, nước sốt nóng thường là một thành phần thiết yếu trong kiệt tác ẩm thực của chúng tôi. Trong những năm gần đây, một loạt các món ăn ngon miệng để chế ngự món ăn này có sẵn cho người tiêu dùng, nhưng bạn có biết rằng việc tự làm của bạn khá đơn giản và bắt đầu bằng cách tự trồng ớt để làm nước sốt nóng? Vì vậy, những loại ớt tốt nhất để làm nước sốt nóng là gì? Đọc để tìm hiểu.

Các loại ớt cay để làm nước sốt

Có một số lượng gần như vô tận của các nhà máy hạt tiêu nóng để lựa chọn. Màu sắc của ớt chỉ từ màu cam rực rỡ đến màu nâu, tím, đỏ và thậm chí là màu xanh. Các mức nhiệt khác nhau tùy theo chỉ số nhiệt Scoville, thước đo capsaicin trong hạt tiêu - từ đánh bật tất của bạn ra nóng đến ngứa ran tinh tế trên đầu lưỡi.

Với sự đa dạng như vậy, rất khó để thu hẹp ớt nào để trồng. Tin tốt là tất cả đều có thể làm nước sốt nóng tuyệt vời. Hãy nhớ rằng ớt trong vườn có xu hướng thụ phấn chéo, vì vậy trừ khi bạn chỉ trồng một loại cây ớt nóng, nó thực sự là một trò nhảm nhí về việc các giống khác nhau có thể trở nên nóng như thế nào.

Tuy nhiên, tôi thích yếu tố bất ngờ và sử dụng các loại ớt nóng khác nhau để làm nước sốt thực sự là một thử nghiệm. Bắt đầu với một lô nhỏ đầu tiên. Quá nóng? Hãy thử một sự kết hợp khác nhau, hoặc thử rang ớt thay vì sử dụng chúng tươi, sẽ mang lại một hồ sơ hương vị hoàn toàn mới. Dù sao, tôi lạc đề, trở lại các loại ớt nóng để làm nước sốt.

Ớt cay cho nước sốt

Peppers được phân loại một phần theo mức nhiệt của chúng theo thang Scoville:

Ớt ngọt / nhẹ (0-2500)
Ớt vừa (2501-15.000)
Ớt cay vừa (15.001-100.000)
Ớt cay (100.001-300.000)
Ảnh chụp màn hình (300.001)

Ớt cay nhẹ bao gồm:

Ớt ớt, thường được sấy khô và nghiền.
Soroa ớt, cũng khô và nghiền.
Aji Panc, một loại tiêu màu đỏ đậm đến đỏ tía rất nhẹ.
Santa Fe Grande, hay ớt vàng nóng
Anaheim, một loại tiêu nhẹ và trung bình được sử dụng cả màu xanh lá cây và màu đỏ.
Poblano là một giống rất phổ biến có màu xanh đậm, dần dần chuyển sang màu đỏ sẫm hoặc nâu và thường được sấy khô - được gọi là ớt ancho.
Ớt nở cũng ở quy mô Scoville nhẹ và dài và cong, hoàn hảo để nhồi.
Ớt Peppadew được trồng ở tỉnh Limpopo của Nam Phi và thực sự là thương hiệu của ớt ngọt.
Các loại ớt Espanola, Rocotillo và New Mex Joe E Parker cũng ở mức độ nhẹ.

Ớt Pasilla thực sự thú vị. Chúng là ớt chilaca khô được gọi là pasilla bajio hoặc chile negro khi còn tươi. Dài từ 8 đến 10 inch, chỉ số nhiệt Tiêu này dao động từ 250 đến tận 3.999 Scovilles. Vì vậy, những quả ớt có phạm vi từ nhẹ đến trung bình.

Làm ấm hơn một chút, đây là một vài lựa chọn trung bình:

Ớt Cascabel có màu đỏ và nhỏ.
New Mex Big Jim là một giống nho khổng lồ và là sự giao thoa giữa một vài loại ớt khác nhau và ớt Peru
Vẫn còn nóng hơn là ớt Jalapenos và Serrano, mà tôi đã tìm thấy có thể thay đổi từ rất nhẹ đến hơi cay.

Dưới đây là một số loại ớt vừa nóng:

nước xốt hạt tiêu
Cayenne
Thái lan
Datil

Sau đây được coi là ớt cay:

Fatalii
Cam Habanero
Scotch Bonnet

Và bây giờ chúng tôi chuyển nó thành hạt nhân. Các siêu ảnh bao gồm:

Savina Habanero đỏ
Naga Jolokia (còn gọi là Hạt tiêu ma)
Trinidad Moruga Scorpion
Carolina Reaper, được coi là một trong những loại ớt nóng nhất từng có

Danh sách trên không có nghĩa là toàn diện và tôi chắc chắn bạn có thể tìm thấy nhiều giống khác. Vấn đề là, khi trồng ớt để làm nước sốt nóng, thu hẹp lựa chọn của bạn có thể là thách thức.

Đối với ớt tốt nhất để làm nước sốt nóng? Bất kỳ một trong những điều trên kết hợp với ba yếu tố cơ bản cho nước sốt nóng hoàn hảo - ngọt, chua và nóng - chắc chắn sẽ tạo ra thuốc tiên gia vị hoàn hảo.