Nứt da Jalapeño: Corking trên Jalapeño Peppers

Send

Các sản phẩm trồng tại nhà không được đánh dấu thường rất khó tìm, nhưng một số loại rau quả không nhất thiết là một dấu hiệu cho thấy trái cây hoặc rau quả không thể sử dụng được. Lấy jalapeños, ví dụ. Một số vết nứt da jalapeño nhỏ là một cảnh tượng phổ biến trên những quả ớt này và được gọi là jalapeño corking. Chính xác thì nút chai trên ớt jalapeño là gì và nó có ảnh hưởng đến chất lượng không?

Corking là gì?

Nút chai trên ớt jalapeño xuất hiện dưới dạng sẹo hoặc những vết nhỏ trên bề mặt của vỏ hạt tiêu. Khi bạn thấy nứt da jalapeño theo cách này, điều đó đơn giản có nghĩa là nó cần phải căng ra để phù hợp với sự phát triển nhanh chóng của hạt tiêu. Những cơn mưa bất chợt hoặc bất kỳ lượng nước dồi dào nào khác (vòi soaker) kết hợp với nhiều ánh nắng mặt trời sẽ khiến hạt tiêu tiếp tục phát triển, dẫn đến tình trạng nút chai. Quá trình nút chai này xảy ra trong nhiều loại ớt nóng, nhưng không phải trong các giống ớt ngọt.

Thông tin Corking Jalapeño

Jalapeños đã bị chai không thường thấy trong siêu thị Mỹ. Nhược điểm nhỏ này được coi là một bất lợi cho người trồng ở đây và ớt đã bị đóng chai có nhiều khả năng được chế biến thành thực phẩm đóng hộp trong đó khiếm khuyết không được chú ý. Ngoài ra, da của một chiếc jalapeño có nút chai có thể dày hơn một chút, điều này thực sự không ảnh hưởng đến chất lượng của nó.

Ở những nơi khác trên thế giới và với người hâm mộ hạt tiêu thực sự, nứt da jalapeño nhẹ thực sự là một chất lượng mong muốn và thậm chí có thể thu được một mức giá cao hơn so với anh chị em không được đánh dấu của nó.

Một chỉ số tuyệt vời để thu hoạch jalapeños là đi vào vụ thu hoạch theo ngày được liệt kê trên các gói hạt tiêu. Ngày hái tối ưu sẽ được đưa ra trong một phạm vi, vì các giống ớt khác nhau được trồng vào các thời điểm khác nhau trong năm cũng như để phù hợp với các biến thể trong các vùng trồng USDA. Hầu hết các phạm vi cho ớt nóng là từ 75 đến 90 ngày sau khi trồng.

Corking, tuy nhiên, là một thước đo tuyệt vời về thời điểm thu hoạch ớt jalapeño của bạn. Một khi ớt gần chín và da bắt đầu xuất hiện những dấu hiệu căng thẳng này (nút chai), hãy theo dõi chặt chẽ chúng. Thu hoạch ớt trước khi da tách ra và bạn chắc chắn đã kéo được quả ớt của mình ở đỉnh chín.