Rễ cây ngọt ngọt: Các loại rau phổ biến nhận được ngọt trong mùa đông

Bạn đã bao giờ ăn một củ cà rốt hay củ cải mà cách ngọt ngào hơn so với bạn đã từng sử dụng chưa? Nó không phải là một loài khác - rất có thể nó đã được trồng vào một thời điểm khác nhau trong năm. Không phải ai cũng nhận ra rằng một số loại rau nhất định, bao gồm nhiều loại cây trồng gốc, thực sự ngon hơn nhiều khi chúng được trồng vào mùa đông. Hãy đọc để tìm hiểu thêm về rễ cây có được ngọt ngào với sương giá.

Tại sao rau củ có vị ngọt hơn với cảm lạnh?

Ngọt ngào mùa đông là một hiện tượng bạn thường thấy trong các loại rau mọc tự nhiên trong thời tiết lạnh. Trong khi sương giá đầu tiên của mùa thu sẽ giết chết rất nhiều thực vật, có rất nhiều giống, đặc biệt là các loại cây trồng, sẽ tồn tại trong những nhiệt độ lạnh hơn nhiều này.

Điều này một phần là do khả năng chuyển đổi tinh bột thành đường. Trong suốt mùa trồng trọt, những loại rau này tích trữ năng lượng dưới dạng tinh bột. Khi nhiệt độ bắt đầu giảm, họ chuyển đổi các loại tinh bột này thành đường, hoạt động như một chất chống đông cho các tế bào của chúng.

Sự thay đổi này không xảy ra chỉ sau một đêm, nhưng miễn là bạn chọn rau củ vào lúc nào đó sau đợt sương giá đầu tiên của mùa thu, rất có thể chúng sẽ có vị ngọt hơn rất nhiều so với khi bạn chọn chúng vào mùa hè.

Một số Rễ có được ngọt ngào với Frost là gì?

Cà rốt, củ cải, rutabagas và củ cải đường đều là những loại rễ có vị ngọt với sương giá. Một số loại rau khác có được vị ngọt trong mùa đông là các loại cây có vỏ như cải brussels, bông cải xanh và cải xoăn, cũng như hầu hết các loại rau lá xanh.

Nhưng có một nhà máy mà mùa đông ngọt ngào KHÔNG PHẢI có lợi: khoai tây. Khoai tây trải qua quá trình làm ngọt lạnh giống như tất cả các loại cây khác, nhưng kết quả là không được tìm kiếm. Khoai tây được đánh giá cao cho độ tinh bột mà chúng tích tụ trong mùa hè. Chuyển đổi đường không chỉ lấy đi những tinh bột đó, nó làm cho thịt của khoai tây chuyển sang màu nâu sẫm khi nấu chín.

Bạn đã bao giờ ăn một con chip khoai tây có một điểm tối trên nó? Rất có thể là khoai tây đã hơi lạnh trước khi nó trở thành một con chip. Nhưng khoai tây là ngoại lệ. Đối với các loại cây rễ cứng lạnh khác, thời điểm tốt nhất để trồng chúng là vào cuối mùa hè, vì vậy chúng sẽ sẵn sàng để thu hoạch vào mùa đông, khi chúng ở độ ngọt cao nhất.