Các loại thảo mộc và gia vị Nhật Bản: Trồng một vườn thảo mộc Nhật Bản

Vườn thảo mộc là một phần quan trọng của văn hóa Nhật Bản trong hàng ngàn năm. Ngày nay, khi nghe tiếng thảo mộc, chúng ta có xu hướng nghĩ về các loại gia vị mà chúng ta rắc lên thức ăn. Tuy nhiên, cây thảo mộc Nhật Bản thường có cả giá trị ẩm thực và dược liệu. Nhiều thế kỷ trước, bạn không thể chạy đến phòng khám địa phương để điều trị bệnh, vì vậy những thứ này được điều trị tại nhà bằng các loại thảo mộc tươi từ vườn. Tiếp tục đọc để tìm hiểu làm thế nào để trồng các loại thảo mộc Nhật Bản trong khu vườn của riêng bạn. Bạn có thể phát hiện ra rằng bạn đã trồng một số loại thảo mộc và gia vị truyền thống của Nhật Bản.

Trồng vườn thảo mộc Nhật Bản

Cho đến năm 1970, nhập khẩu thực vật không được quy định nhiều. Bởi vì điều này, trong nhiều thế kỷ người nhập cư vào Hoa Kỳ từ các quốc gia khác, chẳng hạn như Nhật Bản, thường mang theo hạt giống hoặc cây sống của các loại thảo dược và ẩm thực yêu thích của họ.

Một số trong những cây này phát triển quá tốt và trở nên xâm lấn, trong khi những cây khác vật lộn và chết trong môi trường mới của chúng. Trong các trường hợp khác, những người nhập cư Mỹ đầu tiên nhận ra rằng một số loại thảo mộc tương tự đã phát triển ở đây. Mặc dù ngày nay những điều này được quy định nhiều hơn bởi các cơ quan chính phủ, bạn vẫn có thể tạo ra một khu vườn thảo mộc Nhật Bản bất kể bạn sống ở đâu.

Khu vườn thảo mộc truyền thống của Nhật Bản, giống như những người thợ gốm ở châu Âu, được đặt gần nhà. Điều này đã được lên kế hoạch để người ta có thể chỉ cần bước ra khỏi cửa bếp và lấy đi một số loại thảo mộc tươi để nấu ăn hoặc làm thuốc. Vườn thảo mộc Nhật Bản bao gồm trái cây, rau, trang trí, và, tất nhiên, các loại thảo mộc và gia vị ẩm thực và dược liệu Nhật Bản.

Giống như bất kỳ khu vườn thảo mộc nào, cây có thể được tìm thấy trong giường vườn cũng như trong chậu. Các vườn thảo mộc Nhật Bản đã được đặt ra không chỉ hữu ích, mà còn có tính thẩm mỹ cho tất cả các giác quan.

Thảo dược cho vườn Nhật Bản

Trong khi bố cục vườn thảo mộc Nhật Bản không thực sự khác biệt với các khu vườn thảo mộc khác được tìm thấy trên khắp thế giới, các loại thảo mộc cho khu vườn Nhật Bản lại khác. Dưới đây là một số cây thảo mộc phổ biến nhất của Nhật Bản:

Shiso (Fructescens tía tô) - Shiso còn được gọi là húng quế Nhật Bản. Cả thói quen sinh trưởng và sử dụng thảo dược của nó đều rất giống với húng quế. Shiso được sử dụng ở hầu hết các giai đoạn. Các mầm được sử dụng như trang trí, lá trưởng thành lớn được sử dụng toàn bộ như kết thúc hoặc cắt nhỏ để trang trí, và nụ hoa được ngâm cho một món ăn yêu thích của Nhật Bản gọi là hojiso. Shiso có hai dạng: xanh và đỏ.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) - Mizuna là một loại mù tạt xanh của Nhật Bản được sử dụng theo cách tương tự như arugula. Nó thêm một hương vị hạt tiêu nhẹ cho các món ăn. Các thân cây cũng được ngâm. Mizuna là một loại rau lá nhỏ phát triển tốt nhất trong bóng râm đến một phần bóng râm và có thể được sử dụng trong các khu vườn container.

Mitsuba (Tiền điện tử) - Còn được gọi là rau mùi tây Nhật Bản, mặc dù tất cả các bộ phận của cây đều có thể ăn được, lá của nó được sử dụng phổ biến nhất như một loại trang trí.

Wasabina (Cải bẹ xanh) - Một màu xanh mù tạt khác của Nhật Bản có thêm hương vị cay cho các món ăn là wasabina. Lá non mềm được ăn tươi trong món salad hoặc được sử dụng trong súp, món xào hoặc món hầm. Nó được sử dụng như rau bina.

Ớt ớt (Capsicum annuum) - Được trồng như một loại hạt tiêu trang trí trên toàn thế giới, tại Nhật Bản, ớt Hawk Claw được gọi là Takanotsume và là một thành phần quan trọng trong các món mì và súp. Ớt hình móng vuốt rất cay. Chúng thường được sấy khô và nghiền trước khi sử dụng.

Rễ cây ngưu bàng (Arctium lappa) - Ở Hoa Kỳ, cây ngưu bàng thường được đối xử như một loại cỏ dại phiền toái. Tuy nhiên, ở các quốc gia khác, bao gồm Nhật Bản, cây ngưu bàng đã được đánh giá cao như một nguồn thực phẩm có giá trị và thảo dược. Rễ tinh bột của nó chứa đầy vitamin và được sử dụng giống như một củ khoai tây. Cành hoa non cũng được sử dụng như atisô.

Negi (Allium fistulum) - Còn được gọi là hành tây xứ Wales, Negi là một thành viên của gia đình hành tây được sử dụng theo truyền thống như hành lá trong nhiều món ăn Nhật Bản.

Wasabi (Japonica Cúc Daruma leo) - Wasabi là một dạng của cải ngựa xanh. Rễ dày của nó được làm thành các loại gia vị truyền thống, cay thường thấy trong các công thức nấu ăn của Nhật Bản.