Fennel Vs Anise: What Sự khác biệt giữa Anise và Fennel

Nếu bạn là một đầu bếp yêu thích hương vị của cam thảo đen, bạn chắc chắn thường sử dụng cây thì là và / hoặc hạt hồi trong kiệt tác ẩm thực của bạn. Nhiều đầu bếp sử dụng chúng thay thế cho nhau và có thể tìm thấy chúng dưới một hoặc cả hai tên trong một số cửa hàng tạp hóa. Nhưng cây hồi và cây thì là giống nhau? Nếu có sự khác biệt giữa cây hồi và cây thì là, nó là gì?

Có phải Anise và Fennel giống nhau không?

Trong khi cả hai thì là (Foeniculum Vulgare) và hoa hồi (Pimpinella anisum) có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và cả hai đều cùng họ, Apiaceae, thực sự có một sự khác biệt. Chắc chắn, cả hai đều có một hồ sơ hương vị cam thảo tương tự như tarragon hoặc sao hồi (không liên quan đến P. anisum), nhưng chúng là những cây hoàn toàn khác nhau.

Fennel so với hồi

Anise là một năm và cây thì là lâu năm. Cả hai đều được sử dụng cho hương vị cam thảo của họ, xuất phát từ tinh dầu được gọi là anethole được tìm thấy trong hạt của họ. Như đã đề cập, nhiều đầu bếp sử dụng chúng khá thay thế cho nhau, nhưng thực sự có một sự khác biệt trong hương vị khi nói đến cây thì là so với cây hồi.

Hạt hồi là hăng hơn của hai. Nó thường được sử dụng trong bột ngũ vị gia vị Trung Quốc và phanch panch Ấn Độ và truyền đạt hương vị cam thảo nặng hơn so với cây thì là. Fennel cũng có hương vị cam thảo, nhưng một loại ít ngọt và không nồng. Nếu bạn sử dụng hạt cây thì là trong một công thức yêu cầu sử dụng cây hồi, bạn chỉ cần sử dụng thêm một chút để có được hồ sơ hương vị chính xác.

Sự khác biệt của cây hồi và cây thì là

Hạt cây thì là đến từ một loại cây phồng (cây thì là Florence) được ăn như một loại rau. Trong thực tế, toàn bộ cây, hạt giống, thân cây, rau xanh và củ đều có thể ăn được. Hạt hồi đến từ một bụi cây được trồng đặc biệt cho hạt giống; không có phần khác của cây được ăn Vì vậy, sự khác biệt giữa cây hồi và cây thì là khá lớn.

Điều đó nói rằng, sự khác biệt của cây hồi và cây thì là đủ để làm rõ việc sử dụng cái này hay cái khác; đó là, sử dụng cây thì là hay cây hồi trong công thức? Vâng, nó thực sự phụ thuộc vào đầu bếp và ẩm thực. Nếu bạn đang nấu ăn và công thức gọi cho rau xanh hoặc bóng đèn, sự lựa chọn rõ ràng là thì là.

Hoa hồi là lựa chọn tốt hơn cho đồ ngọt như biscotti hoặc pizzelle. Fennel, với hương vị cam thảo nhẹ hơn, cũng có hương vị hơi gỗ và, do đó, hoạt động tốt trong nước sốt marinara và các món ăn mặn khác. Hạt hồi, chỉ để nhầm lẫn vấn đề, là một loại gia vị hoàn toàn khác, mặc dù với tinh chất cam thảo đến từ một cây thường xanh và đặc trưng nổi bật trong nhiều món ăn châu Á.