Cách sấy cà chua và mẹo bảo quản cà chua khô

Cà chua khô có vị ngọt độc đáo và có thể tồn tại lâu hơn cà chua tươi. Biết cách phơi nắng cà chua khô sẽ giúp bạn bảo quản thu hoạch mùa hè của mình và tận hưởng trái cây vào mùa đông. Cà chua sấy khô không làm thay đổi bất kỳ lợi ích dinh dưỡng nào của trái cây ngoại trừ việc mất một số Vitamin C. Hương vị được thêm vào và dễ dàng lưu trữ cà chua khô là lợi ích của quá trình bảo quản.

Cách sấy cà chua

Làm khô cà chua không cần thiết bị đặc biệt, nhưng nhanh hơn khi được thực hiện trong máy khử nước hoặc lò nướng. Các loại trái cây nên được chần để loại bỏ da, giữ độ ẩm và sẽ kéo dài thời gian khô. Nhúng cà chua vào nước sôi trong 30 giây và sau đó ngâm chúng vào bồn nước đá. Da sẽ bong ra và bạn có thể cắt bỏ nó.

Khi chọn cách làm khô cà chua, hãy xem xét thời tiết của bạn. Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu nắng nóng, bạn có thể phơi nắng cho chúng nhưng hầu hết những người làm vườn sẽ phải đặt chúng vào nguồn nhiệt để sấy khô hoàn toàn.

Sấy cà chua trong lò

Ở hầu hết các khu vực, phơi trái cây dưới ánh nắng mặt trời là một lựa chọn. Trong những khu vực này, bạn có thể sử dụng lò nướng của bạn. Cắt trái cây thành các đoạn hoặc lát và đặt trong một lớp duy nhất trên một tấm cookie với một cái cào rang hoặc nướng để giữ trái cây ra khỏi tấm. Đặt lò ở 150 đến 200 F. (65-93 C.). Xoay tờ mỗi vài giờ. Quá trình sẽ mất 9 đến 24 giờ tùy thuộc vào kích thước của các mảnh.

Cách sấy cà chua trong máy khử nước

Máy khử nước là một trong những phương pháp sấy khô trái cây và rau quả nhanh nhất và an toàn nhất. Các giá đỡ có những khoảng trống để không khí lưu thông qua và được đặt thành các lớp. Điều này làm tăng lượng không khí và nhiệt có thể tiếp xúc với cà chua và làm giảm khả năng đổi màu hoặc thậm chí là mốc.

Cắt cà chua thành những lát dày từ ¼ đến 1/3 inch và đặt chúng trong một lớp duy nhất trên giá đỡ. Làm khô chúng cho đến khi các lát là da.

Cách phơi khô cà chua

Phơi khô cà chua làm tăng thêm sắc thái cho hương vị của chúng, nhưng đó không phải là một kỹ thuật bảo quản được khuyến nghị trừ khi bạn ở trong một khu vực nhiệt độ cao, độ ẩm thấp. Nếu cà chua mất quá nhiều thời gian để khô, chúng sẽ bị mốc và tiếp xúc bên ngoài sẽ làm tăng nguy cơ vi khuẩn.

Để phơi nắng cà chua khô, chần chúng và loại bỏ da. Cắt chúng làm đôi và vắt bỏ bã và hạt, sau đó đặt cà chua thành một lớp duy nhất trên giá dưới ánh mặt trời đầy đủ. Hãy chắc chắn rằng có một vài inch luồng không khí dưới giá đỡ. Xoay cà chua mỗi ngày và mang giá trong nhà vào ban đêm. Quá trình có thể mất tới 12 ngày.

Bảo quản cà chua khô

Sử dụng các thùng chứa hoặc túi bịt kín hoàn toàn và không cho phép hơi ẩm xâm nhập. Một hộp chứa mờ hoặc tráng là tốt nhất, vì nó sẽ ngăn ánh sáng đi vào và làm giảm hương vị và màu sắc của cà chua. Bảo quản cà chua khô đúng cách sẽ cho phép bạn sử dụng chúng trong nhiều tháng.