Jicama là gì: Thông tin dinh dưỡng và công dụng của Jicama

Còn được gọi là củ cải Mexico hoặc khoai tây Mexico, Jicama là một loại củ giòn, tinh bột ăn sống hoặc nấu chín và hiện được tìm thấy phổ biến trong hầu hết các siêu thị. Ngon khi được thái sống thành món salad hoặc, như ở Mexico, ướp với vôi và các loại gia vị khác (thường là ớt bột) và dùng làm gia vị, sử dụng cho rất nhiều jicama.

Jicama là gì?

Được rồi, nhưng Jicama là gì? Trong tiếng Tây Ban Nha, từ jicama, đề cập đến bất kỳ gốc ăn được. Mặc dù đôi khi được gọi là đậu yam, jicama (Pachyrhizus erosus) không liên quan đến khoai mỡ thật và có vị không giống củ đó.

Jicama phát triển xảy ra dưới một cây họ đậu leo, có rễ củ rất dài và lớn. Những rễ cây này có thể mỗi cây 6-8 feet trong vòng năm tháng và nặng hơn 50 pound với dây leo dài tới 2o feet. Jicama phát triển ở vùng khí hậu không có sương giá.

Lá của cây jicama là trifoliate và không ăn được. Giải thưởng thực sự là củ cải khổng lồ, được thu hoạch trong năm đầu tiên. Cây trồng Jicama có vỏ hình hạt đậu xanh và chùm hoa màu trắng dài 8-12 inch. Chỉ có rễ cây là ăn được; lá, thân, vỏ và hạt đều độc hại và cần được loại bỏ.

Thông tin dinh dưỡng Jicama

Tự nhiên có lượng calo thấp ở mức 25 calo mỗi serving chén, jicama cũng không có chất béo, ít natri và một nguồn Vitamin C tuyệt vời với một khẩu phần jicama thô cung cấp 20% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Jicama cũng là một nguồn chất xơ tuyệt vời, cung cấp 3 gram mỗi khẩu phần.

Sử dụng cho Jicama

Jicama phát triển đã được thực hiện ở Trung Mỹ trong nhiều thế kỷ. Nó được đánh giá cao cho món taproot ngọt nhẹ, tương tự như giòn và hương vị của hạt dẻ nước được lai với một quả táo. Vỏ màu nâu cứng bên ngoài được gọt bỏ, để lại một gốc tròn, màu trắng được sử dụng như đã đề cập ở trên - như một phụ gia salad giòn hoặc ướp như một thứ gia vị.

Đầu bếp châu Á có thể thay thế jicama cho hạt dẻ nước trong công thức nấu ăn của họ, hoặc nấu trong chảo hoặc xào. Một loại rau cực kỳ phổ biến ở Mexico, jicama đôi khi được phục vụ sống với một chút dầu, ớt bột và các hương vị khác.

Ở Mexico, những cách sử dụng khác cho jicama bao gồm việc sử dụng nó như là một trong những yếu tố cho Lễ hội của người chết được tổ chức vào ngày 1 tháng 11, khi búp bê jicama được cắt từ giấy. Các thực phẩm khác được công nhận trong lễ hội này là mía, quýt và đậu phộng.

Jicama đang phát triển

Từ họ Fabaceae, hay họ đậu, jicama được trồng đại trà ở Puerto Rico, Hawaii và Mexico và các khu vực ấm áp hơn ở phía tây nam Hoa Kỳ. Có hai giống chính: Pachyrhizus erosus và một loại rễ lớn hơn được gọi là P. tuberosus, chỉ được phân biệt bởi kích thước củ của chúng.

Thường được trồng từ hạt, jicama làm tốt nhất ở vùng khí hậu ấm áp với lượng mưa trung bình. Cây nhạy cảm với sương giá. Nếu được trồng từ hạt, rễ cần khoảng năm đến chín tháng tăng trưởng trước khi thu hoạch. Khi bắt đầu từ toàn bộ, rễ nhỏ, chỉ cần ba tháng để tạo ra rễ trưởng thành. Loại bỏ những bông hoa đã được chứng minh là làm tăng năng suất của cây jicama.