Làm chín nho: Khi thu hoạch nho

Trong cổ rừng của tôi, Tây Bắc Thái Bình Dương, dường như mỗi ngày một nhà máy rượu mới lại xuất hiện. Một số người trong số họ làm điều đó và một số trong số họ don hiến; kết quả không chỉ của tiếp thị thông thái mà chất lượng rượu vang liên quan trực tiếp đến tính ưu việt của nho. Đối với người làm vườn tại nhà, trồng nho có thể tạo ra ốc đảo hoặc vườn cây bóng mờ đáng yêu, hoặc một chi tiết trang trí với phần thưởng thêm tính khả thi. Nhưng làm thế nào để bạn biết khi nào thu hoạch nho ở đỉnh cao của độ ngọt và hương vị tối ưu của chúng? Đọc về một số thông tin thu hoạch nho.

Khi nào thu hoạch nho

Thời gian chính xác để hái nho phụ thuộc vào địa điểm, độ dài của mùa trồng, giống nho, tải trọng cây trồng và mục đích sử dụng của nho. Tải nặng mùa vụ mất nhiều thời gian để trưởng thành. Thời gian tối ưu để thu hoạch nho sẽ thay đổi theo từng năm như điều kiện môi trường - đôi khi sau khi quả chuyển màu (veraison).

Những người trồng nho thương mại dựa vào các phương pháp khoa học hơn để xác định thời điểm thu hoạch nho như độ pH chính xác và hàm lượng đường (Brix) được thiết lập bằng thử nghiệm. Người trồng tại nhà có thể sử dụng những điều sau đây để xác định sự chín của nho và thời gian thu hoạch thích hợp:

Màu sắc - Thu hoạch nho để sử dụng trong thạch hoặc làm rượu vang phải xảy ra ở đúng giai đoạn trưởng thành để có độ ngọt tối đa. Nho thay đổi màu sắc từ xanh sang xanh, đỏ hoặc trắng, tùy thuộc vào giống. Màu sắc là một trong những chỉ số của độ chín. Tuy nhiên, nó không phải là chỉ số đáng tin cậy nhất, vì nhiều giống nho thay đổi màu sắc tốt trước khi chín. Tuy nhiên, khi chín hoàn toàn, lớp phủ màu trắng trên nho trở nên rõ ràng hơn và hạt chuyển từ màu xanh sang màu nâu.

Kích thước - Kích thước là một thước đo khác của sự chín của nho. Khi trưởng thành, nho có kích thước đầy đủ và hơi cứng khi chạm vào.

Nếm thử - Nương tay, cách tốt nhất để xác định xem nho của bạn đã đủ chín để thu hoạch hay chưa là nếm chúng. Lấy mẫu nho ba đến bốn tuần trước ngày thu hoạch gần đúng và tiếp tục nếm thử nho khi chúng trưởng thành. Cố gắng lấy mẫu vào cùng một thời điểm trong ngày từ nhiều khu vực khác nhau trên cây nho.

Nho, không giống như các loại trái cây khác, không tiếp tục chín một lần khỏi cây nho, vì vậy điều quan trọng là phải giữ hương vị cho đến khi nho có vị ngọt đồng đều. Mẫu từ các khu vực tiếp xúc với ánh nắng mặt trời cũng như những nơi được tô bóng. Độ chín và màu sắc của nho không phụ thuộc vào ánh sáng mặt trời trực tiếp, mà là lượng ánh sáng chiếu vào tán lá dẫn đến quả chất lượng cao. Đó là lá của cây nho có đường, sau đó được chuyển sang quả.

Thông tin thu hoạch nho bổ sung

Sự chín không đều có thể xảy ra do có quá nhiều chùm nho trên cây nho (trồng quá nhiều), thiếu kali, hạn hán hoặc các tác nhân môi trường khác. Ấm hơn so với thời tiết bình thường thường là nguyên nhân của việc chín không đều, trong đó một số loại quả mọng có vị chua, cứng và xanh trong khi những loại khác chín và tối màu bình thường.

Quả mọng chín cũng cực kỳ hấp dẫn đối với các loài chim. Để bảo vệ vụ thu hoạch sắp xảy ra, bạn có thể muốn bọc các chùm nho trong một túi màu nâu buộc vào cây mía hoặc bằng cách lưới toàn bộ cây nho.

Một khi bạn đã xác định đó là thời điểm tốt nhất cho một vụ thu hoạch nho, chỉ cần loại bỏ các cụm bằng kéo tay. Nho có thể được lưu trữ ở 32 F. (0 C.) với độ ẩm tương đối 85 phần trăm, trong một túi đục lỗ cho đến hai tháng.