Củ cải đường là gì: Củ cải đường sử dụng và trồng trọt

Chúng tôi đã nghe rất nhiều về xi-rô ngô muộn, nhưng đường được sử dụng trong thực phẩm chế biến thương mại có nguồn gốc từ các nguồn khác ngoài ngô. Cây củ cải đường là một trong những nguồn như vậy.

Củ cải đường là gì?

Một cây trồng của Beta thô tục, trồng củ cải đường chiếm khoảng 30% sản lượng đường của thế giới. Hầu hết canh tác củ cải đường xảy ra ở Liên minh châu Âu, Hoa Kỳ và Nga. Hoa Kỳ thu hoạch hơn một triệu mẫu củ cải đường đang phát triển và chúng tôi sử dụng tất cả, chỉ có E.U. và Ukraine là nhà xuất khẩu đường đáng kể từ củ cải đường. Tiêu thụ đường trên mỗi quốc gia có phần văn hóa nhưng dường như tương quan trực tiếp với sự giàu có tương đối của quốc gia. Do đó, Hoa Kỳ là nước tiêu thụ đường, củ cải đường cao nhất hoặc nói cách khác, trong khi Trung Quốc và Châu Phi xếp hạng thấp nhất trong việc ăn đường.

Vì vậy, những củ cải đường này dường như rất có giá trị đối với chúng ta là gì? Sucrose rất gây nghiện và mong muốn đối với nhiều người trong chúng ta đến từ củ của cây củ cải đường, cùng một loài bao gồm củ cải Thụy Sĩ, củ cải khô và củ cải đỏ, và tất cả đều có nguồn gốc từ củ cải đường.

Củ cải đường đã được trồng làm thức ăn gia súc, thực phẩm và để sử dụng làm thuốc từ thời Ai Cập cổ đại, nhưng phương pháp chế biến sucrose được chiết xuất vào năm 1747. Nhà máy củ cải đường thương mại đầu tiên ở Hoa Kỳ được khai trương vào năm 1879 bởi E.H. Thợ nhuộm ở California.

Cây củ cải đường là hai năm một lần có rễ có trữ lượng sucrose cao trong mùa sinh trưởng đầu tiên. Rễ sau đó được thu hoạch để chế biến thành đường. Củ cải đường có thể được trồng trong nhiều điều kiện khí hậu, nhưng chủ yếu là củ cải đường được trồng ở các vĩ độ ôn đới trong khoảng 30-60 độ N.

Công dụng củ cải đường

Trong khi việc sử dụng phổ biến nhất cho củ cải đường được trồng là cho đường chế biến, có một số cách sử dụng củ cải đường khác. Ở Cộng hòa Séc và Slovakia, một loại đồ uống có cồn mạnh, giống như rượu rum được làm từ củ cải đường.

Xi-rô chưa tinh chế làm từ củ cải đường là kết quả của củ cải cắt nhỏ đã được nấu trong vài giờ và sau đó ép. Nước ép vắt ra từ hỗn hợp này dày như mật ong hoặc mật rỉ và được sử dụng như một bánh sandwich phết hoặc để làm ngọt các thực phẩm khác.

Xi-rô này cũng có thể được khử đường và sau đó được sử dụng làm chất khử băng trên nhiều con đường ở Bắc Mỹ. Loại củ cải đường này mật mía có tác dụng tốt hơn muối, vì nó không bị ăn mòn và khi được sử dụng kết hợp làm giảm điểm đóng băng của hỗn hợp muối, cho phép nó có hiệu quả hơn ở nhiệt độ thấp.

Các sản phẩm phụ từ chế biến củ cải đường thành bột (bột giấy và mật rỉ) được sử dụng làm thức ăn bổ sung giàu chất xơ cho chăn nuôi. Nhiều người chăn nuôi cho phép chăn thả trên các cánh đồng củ cải trong mùa thu để tận dụng ngọn củ cải làm thức ăn gia súc.

Những sản phẩm phụ này không chỉ được sử dụng như trên mà còn trong sản xuất rượu, làm bánh thương mại và trong dược phẩm. Betaine và Uridine cũng được phân lập từ các sản phẩm phụ của chế biến củ cải đường.

Vôi thải được sử dụng để sửa đổi đất để tăng độ pH của đất có thể được tạo ra từ các sản phẩm phụ từ chế biến củ cải và nước thải được xử lý từ chế biến có thể được sử dụng để tưới cho cây trồng.

Cuối cùng, giống như đường là nhiên liệu cho cơ thể con người, thặng dư củ cải đường đã được sử dụng để sản xuất biobutanol bởi BP ở Vương quốc Anh.