Sự trưởng thành của trái cây là gì - Hiểu sự trưởng thành của trái cây

Send

Bạn có bao giờ nhận thấy đôi khi chuối ở cửa hàng tạp hóa có màu xanh hơn màu vàng không? Trên thực tế, tôi mua những quả xanh hơn để chúng có thể chín dần trên quầy bếp, trừ khi tôi muốn ăn, dĩ nhiên. Nếu bạn đã từng thử ăn một quả xanh, có lẽ bạn nhận thấy nó cứng và không ngọt. Các nhà sản xuất chuối thực sự chọn chúng khi chúng trưởng thành, nhưng chưa chín. Điều này kéo dài thời gian họ phải gửi chúng. Vậy trưởng thành quả là gì?

Quả trưởng thành là gì?

Sự phát triển và trưởng thành của quả không nhất thiết phải đi đôi với việc chín. Làm chín có thể là một phần của quá trình trưởng thành của quả, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Lấy những quả chuối chẳng hạn.

Người trồng hái chuối khi chúng trưởng thành và vận chuyển chúng khi chúng chưa chín. Những quả chuối tiếp tục chín trên cây, phát triển mềm hơn và ngọt hơn. Điều này là do một loại hormone thực vật gọi là ethylene.

Sự trưởng thành của trái cây là yếu tố quan trọng nhất với thời gian bảo quản và chất lượng cuối cùng. Một số sản phẩm được chọn ở giai đoạn chưa trưởng thành. Chúng bao gồm trái cây và rau như:

Ớt chuông xanh
Quả dưa chuột
Bí đao mùa hè
Quả su su
Đậu
Đậu bắp
Cà tím
Bắp ngọt

Các loại trái cây và rau quả khác được chọn khi trưởng thành đầy đủ như:

Cà chua
ớt đỏ
Cơ bắp
Dưa hấu
Quả bí ngô
Bí đao mùa đông

Nhóm đầu tiên thường được chọn ở hương vị đỉnh cao của nó trước khi đạt đến độ chín của quả. Nếu được phép đạt đến độ chín hoàn toàn và sau đó được chọn, chất lượng và thời gian lưu trữ sẽ bị tổn hại.

Nhóm thứ hai được chọn hoàn toàn trưởng thành tạo ra lượng ethylene cao hơn, thúc đẩy quá trình chín và kết quả là:

chín nhanh hơn, đồng đều hơn
giảm chất diệp lục (màu xanh lá cây)
tăng carotenoids (đỏ, vàng và cam)
thịt mềm
tăng mùi thơm đặc trưng

Cà chua, chuối và bơ là những ví dụ về trái cây trưởng thành khi thu hoạch, nhưng không ăn được cho đến khi chín hơn. Dâu tây, cam, boysenberries và nho là những loại trái cây cần hoàn thành quá trình trưởng thành quả trên cây.

Tóm tắt quá trình phát triển và trưởng thành của quả

Vì vậy, rõ ràng, màu sắc của trái cây tại thời điểm thu hoạch không phải lúc nào cũng là một chỉ báo tốt về sự trưởng thành của trái cây.

Người trồng nhìn vào ngày thu hoạch tối ưu, kích thước mong muốn, năng suất, dễ thu hoạch là chỉ số trưởng thành của chúng.
Chủ hàng nhìn vào chất lượng vận chuyển và thị trường. Họ có thể nhận được sản phẩm này cho người tiêu dùng trong điều kiện cao điểm?
Người tiêu dùng quan tâm nhất đến kết cấu, hương vị, hình thức, chi phí và hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm của chúng tôi.

Tất cả những điều này dựa vào quá trình trưởng thành của trái cây để có được người tiêu dùng cuối cùng những sản phẩm tươi nhất, ngon nhất, thơm nhất.