Lúa mì Khorasan là gì: Lúa mì Khorasan mọc ở đâu

Ngũ cốc cổ đã trở thành một xu hướng hiện đại và với lý do chính đáng. Những loại ngũ cốc nguyên hạt chưa qua chế biến này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại II và đột quỵ đến giúp duy trì cân nặng và huyết áp khỏe mạnh. Một loại hạt như vậy được gọi là lúa mì khorasan (Triticum turgidum). Lúa mì khorasan là gì và lúa mì khorasan mọc ở đâu?

Lúa mì Khorasan là gì?

Chắc chắn bạn có thể nghe nói về quinoa và thậm chí là farro, nhưng Kamut thì sao. Kamut, từ tiếng Ai Cập cổ có nghĩa là ‘lúa mì, là nhãn hiệu đã đăng ký được sử dụng trong các sản phẩm tiếp thị được làm bằng lúa mì khorasan. Một họ hàng cổ xưa của lúa mì cứng (Triticum durum), dinh dưỡng lúa mì khorasan chứa protein nhiều hơn 20-40% so với hạt lúa mì thông thường. Dinh dưỡng lúa mì Khorasan cũng cao hơn đáng kể về lipid, axit amin, vitamin và khoáng chất. Nó có một hương vị bơ phong phú và ngọt ngào tự nhiên.

Khorasan lúa mì mọc ở đâu?

Không ai biết nguồn gốc chính xác của lúa mì khorasan. Nó rất có thể bắt nguồn từ Fertile Cescent, khu vực hình lưỡi liềm từ Vịnh Ba Tư qua miền nam Iraq, Syria, Lebanon, Jordan, Israel và miền bắc Ai Cập hiện đại. Nó cũng được cho là có từ thời Ai Cập cổ đại hoặc có nguồn gốc từ Anatolia. Truyền thuyết kể rằng Nô-ê đã mang hạt lúa trên hòm của mình, vì vậy với một số người, nó được gọi là lúa mì tiên tri.

Cận Đông, Trung Á và Bắc Phi chắc chắn đã trồng lúa mì khorasan ở quy mô nhỏ, nhưng nó không được sản xuất thương mại trong thời hiện đại. Nó đã đến Hoa Kỳ vào năm 1949, nhưng sự quan tâm là không rõ ràng nên nó không bao giờ được phát triển thương mại.

Thông tin lúa mì Khorasan

Tuy nhiên, thông tin lúa mì khorasan khác, dù là sự thật hay hư cấu mà tôi có thể nói, nói rằng hạt lúa cổ được một người lái máy bay WWII mang đến Hoa Kỳ. Ông tuyên bố đã tìm thấy và lấy một nắm hạt từ một ngôi mộ gần Dashare, Ai Cập. Anh ta đã đưa 36 hạt lúa mì cho một người bạn sau đó gửi chúng cho cha mình, một nông dân trồng lúa mì Montana. Người cha đã trồng các loại ngũ cốc, thu hoạch chúng và trưng bày chúng như một sự mới lạ tại hội chợ địa phương nơi chúng được đặt tên là Vua vua Tut Tut Wheat.

Rõ ràng, sự mới lạ đã biến mất cho đến năm 1977 khi chiếc bình cuối cùng được lấy bởi T. Mack Quinn. Ông và con trai nhà khoa học và nhà hóa sinh nông nghiệp đã nghiên cứu về hạt lúa. Họ phát hiện ra rằng loại hạt này thực sự có nguồn gốc từ khu vực Lưỡi liềm Màu mỡ. Họ quyết định bắt đầu trồng lúa mì khorasan và đặt tên thương mại là Kam Kamut, và bây giờ chúng tôi là những người được hưởng lợi từ loại hạt cổ xưa thú vị, giòn, giàu dinh dưỡng này.