Chicory ăn được: Tìm hiểu về nấu ăn với các loại thảo mộc Chicory

Bạn đã bao giờ nghe nói về rau diếp xoăn chưa? Nếu vậy, bạn có tự hỏi nếu bạn có thể ăn rau diếp xoăn? Rau diếp xoăn là một loại cỏ dại ven đường phổ biến có thể được tìm thấy trên khắp Bắc Mỹ nhưng có nhiều câu chuyện hơn thế. Chicory, thực sự, có thể ăn được và nấu ăn với rau diếp xoăn có niên đại hàng trăm năm. Bây giờ bạn đã biết rằng ăn cây rau diếp xoăn là ổn, và có sẵn, câu hỏi là làm thế nào để sử dụng rau diếp xoăn.

Bạn có thể ăn rễ cây rau diếp xoăn?

Bây giờ chúng tôi đã xác định rằng rau diếp xoăn có thể ăn được, chính xác bộ phận nào của cây có thể ăn được? Rau diếp xoăn là một loại cây thân thảo thuộc họ bồ công anh. Nó có màu xanh sáng, và đôi khi màu trắng hoặc hồng, hoa. Khi ăn cây rau diếp xoăn, lá, chồi và rễ đều có thể được tiêu thụ.

Bất kỳ chuyến đi nào đến New Orleans cũng nên dừng chân tại Café Du Monde nổi tiếng để thưởng thức một tách café au lait thơm ngon với rau diếp xoăn và dĩ nhiên, một bên là những chiếc bia nóng hổi. Phần rau diếp xoăn của cà phê đến từ rễ của cây rau diếp xoăn được rang và sau đó nghiền nát.

Mặc dù rau diếp xoăn là một thành phần của cà phê theo phong cách New Orleans, nhưng nó có thể và trong những thời điểm khó khăn đã được sử dụng hoàn toàn để thay thế cho cà phê. Trên thực tế, trong cuộc Nội chiến, hải quân Liên minh đã cắt cảng New Orleans, một trong những nhà nhập khẩu cà phê lớn nhất vào thời điểm đó, do đó làm cho cà phê chicory trở nên cần thiết.

Bên cạnh rễ ăn được, rau diếp xoăn còn có những công dụng ẩm thực khác.

Cách sử dụng cây rau diếp xoăn

Chicory có nhiều chiêu bài, một số phổ biến hơn bạn nghĩ. Bạn có thể quen thuộc hơn với anh em họ chicory chic, endive Bỉ, endive xoăn (hoặc frisee), hoặc radicchio, còn được gọi là rau diếp xoăn đỏ hoặc endive đỏ. Trong số này, lá được tiêu thụ sống hoặc nấu chín và có vị hơi đắng.

Rau diếp xoăn hoang dã là một loại cây trông khá kỳ cục, có nguồn gốc từ châu Âu có thể được tìm thấy dọc theo các con đường hoặc trong các cánh đồng cỏ dại mở. Khi nấu ăn với rau diếp xoăn, thu hoạch vào mùa xuân hoặc mùa thu kể từ mùa hè nhiệt độ làm cho chúng có vị đắng, mặc dù vẫn có thể ăn được. Ngoài ra, khi ăn cây rau diếp xoăn hoang dã, tránh thu hoạch dọc đường hoặc mương nước gần đó, nơi dầu diesel và dòng chảy độc hại khác tích tụ.

Lá rau diếp xoăn non có thể được thêm vào món salad. Các nụ hoa có thể được ngâm và nở hoa thêm vào món salad. Rễ có thể được rang và nghiền thành cà phê rau diếp xoăn và lá trưởng thành có thể được sử dụng như một loại rau xanh nấu chín.

Rễ cây rau diếp xoăn cũng có thể được trồng bên trong bóng tối, nơi chúng tạo thành những chồi non và lá non có thể ăn được như những cây xanh tươi tươi trong suốt mùa đông.